Блинчики

[[Az]]

Тут в ленте зашёл разговор об альтернативе обычным блинам, вспомнила ещё один вкусный рецептик умная мысля приходит опосля. Вдруг кому пригодится. Масленица ж!

Рецепт

Итак, блинчики кабачковые.
Ингридиенты

• кабачки -- 250-300 гр. (2 шт. молодых);
  
• лук репчатый -- 1/2 шт.;
  
• чеснок -- 1 зубчик;
  
• яйца -- 2 шт. (для пропорции: 1 яйцо на 200 гр. кабачка);
  
• манка -- 2-3 ст. л.;
  
• мука -- 3-4 ст. л.;
  
• сода -- 1/2 ч.л. (погасить уксусом);
  
• соль -- по вкусу;
  
• перец -- по вкусу, совсем чуть-чуть;
  
• масло для жарки.

Приготовление
Кабачки натереть на мелкой или средней тёрке. Посолить, оставить минут на 10 и потом хорошенько отжать через сито. Лук потереть на крупной тёрке -- просто порезать не годится, он должен быть в однородную шмякшу (не отжимать!). Удобней всего его тереть от цельной луковицы. Чеснок пропустить через давилку. Добавить яйца и перемешать всю массу вилкой. Так как часть соли ушла с соком кабачка, досолить. И поперчить. Манку я сыплю из банки на глаз, примерно как для жидкой манной каши. Муку добавляю, ориентируясь на вязкость массы. Если кабачок плохо отжали, то муки потребуется больше. Гашёную соду добавляю в конце. Жарить на разогретой сковородке до золотистой корочки. С двух сторон. Сначала один пробный, чтоб понять, хватает ли яиц, соли, муки и при необходимости подкорректировать рецепт. Я обычно плюхаю столовую ложку смеси и размазываю толщиной в 2-3 мм. Получаются такие тонкие блинчики размером с 2/3 ладони. Теоретически, можно подобрать количество смеси, чтобы выпекать блины на всю сковороду (но их придётся тщательно размазывать, сама смесь не растекается).

Из указанного количества продуктов выходит примерно с дюжину блинчиков -- и это так, чисто подегустировать. На семью надо раза в 2-3 больше, уходят они как семечки. Из моих наблюдений, больше всех набрасываются нелюбящие овощи мясоеды, худеющие и противники лука-чеснока. Для меня это загадка.

@темы: Экстремальная кулинария

Comments

[Ящерка Билль]

ух, как вкусно)
сохраню в закромах, у нас кабачки осенью появляются.

[Ящерка Билль]

а почему экстремальная кулинария?)

[[Az]]

Ящерка Билль, а у нас круглый год в супермаркетах лежат)

а почему экстремальная кулинария?)

Да как-то не захотелось отдельный кулинарный тег для одного поста заводить, решила использовать старый)))
Изначально он был для таких своеобразных экспериментов, когда один из основных ингридиентов нормального рецепта заменяется чем-то другим или используется альтернативный способ приготовления (например, вместо духовки обычная сковорода на плите). Оно не всегда хорошо выходило.

[Ящерка Билль]

вместо духовки обычная сковорода на плите

У меня духовки (на съёмных кв.) не было лет 10. Тоже всё наверху пекла. Шарлотка хорошо получалась, и печеньки из слоёного теста.

[[Az]]

Ящерка Билль, шарлотку на сковороде мы когда-то с подругой пробовали делать, но она не пропеклась, поэтому я как-то больше не пыталась... А ведь зря!))

Кстати, задумалась над вопросом: чем можно заменить кабачки в этом рецепте... Картошкой же! Потёрла 4 картофелины (500 гр.), отжала, добавила целую луковицу и 3 яйца, остальное по рецепту -- очень достойно получилось, хоть по вкусу и не совсем драники.

Фото

[Ящерка Билль]

ого, выглядит аппетитно)
Тёрка, получается, должна быть самой мелкой? А на мясорубке можно?

[[Az]]

Ящерка Билль, для картошки и кабачка я использовала мелкую тёрку (но не самую мелкую, примерно в 2 мм шириной "колбаски" получались), крупная даст более грубую структуру и меньше сока получится отжать. Про мясорубку ничего не могу сказать, у меня её нет. Когда-то очень давно пробовала измельчить в кухонном комбайне -- не понравилось, т.к. из-за отсутствия длинных волокон блинчики имели склонность разваливаться (то ли яиц надо больше добавлять, то ли прижаривать сильнее, до жёсткой корочки).

[Ящерка Билль]

Ясно) *записывает*